原料：牛肉1000克、猪油100克、精盐适量。

做法：

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀；

2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火；

3、再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟，起锅即可。煎牛扒所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定。