1、清油火锅由纯植物油(是菜籽油)熬制而成。红油火锅是用牛油炒制而成；

2、清油火锅脂肪少。红油火锅的火锅关火表面会有油脂，相对清油火锅脂肪含量高；

3、清油火锅炼制时间段，成本低，香料添加物少。牛油火锅炼制时间长，工序复杂，香料众多。