可以尝试以下做法调出好吃的饺子馅。

材料： 韭菜、羊肉、五花肉、面粉、植物油、盐、花椒粉、鸡精、姜、料酒。

做法：

1、挑选稍肥些的羊肉，再加入五花肉切碎，加入适量的姜丝、料酒、花椒和盐。

2、将韭菜切碎后，用炼好的花椒油均匀拌匀，花椒油可以去除羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水。

3、将肉均匀剁开，并要细切粗斩，不可剁的太细。

4、将韭菜和切好的肉馅混合搅拌并拌匀，放入适量的盐，搅拌均匀即可做出好吃的饺子馅。